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食堂蔬菜配送中的冷链配送是什么?

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正式佃农

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发表于 2019-11-13 17:34:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
冷链物流,泛指冷藏冷冻类食品在生产、贮藏运输、销售,到消费前的各个环节中始终处于规定的低温环境下,以保证食品质量,减少食品损耗的一项系统工程。它是随着科学技术的进步、制冷技术的发展而建立起来的,是以冷冻工艺学为基础、以制冷技术为手段的低温物流过程。



国外尤其是欧美、日本等发达国家的食品冷链物流配送,在强大的科学技术力量的支持下经过多年的发展,已迈入成熟阶段。他们在运输过程中全部使用冷藏车或者冷藏箱,配备EDI系统等先进的信息技术。建立了包括生.加工、储藏、运输、销售等在内的易腐食品冷链物流,使易腐物品的冷冻冷藏配送率及配送质量完好率都得到极大的提高。由于我国冷链物流起步晚,所以长期处于落后状态,使物流成本高,投入难度大。

蔬菜属于鲜活农产品,具有易腐性和易损性, 采后寿命短,经营过程中处理不当很容易衰老或者发生品质变化,导致商品价值下降。 蔬菜冷链物流指的是蔬菜产品从生产开始, 途经流通中的各环节(包括加工、 储存、运输、销售到消费者手中各环节)始终处于规定的低温环境中,以便更好地降低产品损耗、保证产品质量的供应链系统 蔬菜冷链物流的突出特点是低温、低耗和高效。低温意味着蔬菜在采后、储存、运输、销售等环节中要实行全程的温度控制,包括产地采后冷藏、冷藏运输、销售地低温冷藏等。



宏鸿冷链物流的适用范围包括:初级农产品:蔬菜、水果;肉、禽、蛋;水产品。加工食品:速冻食品、禽、肉、水产等包装熟食等,宏鸿冷链物流既降低了物流成本,又可以集中精力经营核心业务,促进企业的成长与扩散,扩大市场范围,有利于提高食品质量,创立食品名牌,提升企业食品的竞争力。

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